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  • Da Mata Salada

5 receitas imperdíveis de Falafel

Atualizado: Out 5

O falafel é um prato muito popular no Líbano, Síria, Israel, Egito, Turquia e Jordânia. A origem do falafel é do Egito, algo em torno do séc. I D.C.. O nome vem da palavra flayfel, pimenta em árabe. É típico do Egito comer falafel feito com favas como na primeira receita... No resto do mundo a base do falafel é grão de bico.


Separamos 5 receitas imperdíveis para fazer em casa! Depois conta pra gente qual é a preferida!!

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FALAFEL COM FAVA


INGREDIENTES

  • 750g de grão de bico

  • 250g de fava

  • 1 xícara de água gelada

  • 1/2 xícara de gergelim

  • 25g de coentro

  • 1colher de chá de sal

  • 1/2 de chá de alho

  • 1/2 de chá ed bicarbonato

  • 1/4 de chá de pimenta síria

  • 1/4 de chá de pimenta do reino


COMO FAZER

Lave bem os grãos. Lave até toda a sujeira e pó saírem. O grão de bico e a fava devem ficar de molho de um dia para o outro pelo menos. O indicado são 36hs com 3 trocas de água. Bata no liquidificador ou processa


dor com o coentro. Tempere a massa com o sal, pimentas, gergelim e alho. Acrescente bicarbonato e a água. Faça bolinhas com a mão de aprox. 30gr. Leve para assar em forno pré-aquecido em 200º em assadeira untada por 20 minutos.

A receita acima rende 10 porções de 4unidades.




FALAFEL ISRAELENSE


INGREDIENTES

  • 2 copos de Grão de Bico (cru. não cozido)

  • 6 dentes de Alho amassados

  • 2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio

  • 1 xícara de coentro picado

  • 1 xícara de Salsa picada

  • 0.5 cebola média bem picada

  • 1 colher de mesa de Cominho

  • 1 colher de chá de Páprica

  • 1 colher de Sopa de Pimenta síria

  • Sal a gosto

  • 1/5 copo de Farinha de Trigo (para dar liga à massa)

COMO FAZER

Lave bem os grãos. Lave até toda a sujeira e pó saírem. O grão de bico devem ficar de molho de um dia para o outro pelo menos. O indicado são 36hs com 3 trocas de água.

Bata o grão de bico com os demais ingredientes no processador de alimentos. Bata o suficiente até chegar a uma textura úmida e áspera. Adicione mais água e farinha se a textura ficar sem liga.

Deixe na geladeira por 1 hora.

Molde bolinhos de 2 a 3 cm(ou 30g) cada e reserve. Leve para assar em forno pré-aquecido em 200º em assadeira untada por 20 minutos.

Receita rende aprox. 18und.



FALAFEL COM BATATA


INGREDIENTES

  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido e amassado (ou processado)

  • 1 batata crua descascada e ralada

  • 1 cebola picadinha

  • 3 dentes de alho picadinhos

  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada

  • 1 colher de sopa de coentro picadinho

  • 1 pitada de pimenta síria

  • 1 pitada de cominho em pó

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • 1 colher de sopa de azeite

  • sal à gosto

COMO FAZER


Lave bem os grãos. Lave até toda a sujeira e pó saírem. O grão de bico devem ficar de molho por pelo menos de um dia para o outro. O indicado são 36hs com 3 trocas de água. Amasse bem o grão-de-bico ou processe-o, mas sem deixar muito desfeito. Nessa receita o ideal é deixar como grãos de sal grosso, por exemplo. Misture ao grão-de-bico amassado a batata, a cebola, o alho, todos os temperos e misture bem. Acrescente o fermento e faça bolinhos com as mãos, redondos e achatados. Leve para assar em forno pré-aquecido em 200º em assadeira untada por 20 minutos.

A receita rende 12 unidades.




FALAFEL SIMPLES COM HORTELÃ


INGREDIENTES

  • 1 xícara de grão de bico cru

  • 1 maço de salsinha

  • 10 folhas de hortelã (um punhado de folhas)

  • 1/2 cebola média

  • 2 dentes de alho

  • Sementes de coentro (opcional)

  • 1 colher de chá de cominho em pó

  • Sal e pimenta do reino a gosto


COMO FAZER


Lave bem os grãos. Lave até toda a sujeira e pó saírem. O grão de bico devem ficar de molho por pelo menos de um dia para o outro. O indicado são 36hs com 3 trocas de água. Em um processador, triture bem o grão de bico, que vai estar bem macio. Para essa receita o ponto é quando estiver quase uma pasta com pedacinhos bem pequenos. Acrescente a cebola picada grosseiramente, as folhas e os temperos secos. Processe mais um pouco até que a massa esteja bem misturada.

Faça bolinhas um pouco maiores que um brigadeiro, achatando levemente. Em seguida, molde bem os seus bolinhos para que eles não abram na hora de assar. Leve para assar em forno pré-aquecido em 200º em assadeira untada por 20 minutos.

A receita rende 14 unidades.




FALAFEL ENROLADO NO GERGELIM


INGREDIENTES

  • 400g de grão de bico

  • 1 cebola roxa descascada e cortada em 4 partes

  • 2 dentes de ALHO

  • 1 xícara de gergelim(não irá usar tudo, é para ter volume)

  • 1 colher de sopa de tahine

  • 1 colher de chá de cominho

  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena

  • 1/2 colher de chá de coentro

  • 1 xícara de chá de mix de salsinha e cebolinha

  • Sal a gosto

  • Pimenta do reino a gosto


COMO FAZER


Lave bem os grãos. Lave até toda a sujeira e pó saírem. O grão de bico devem ficar de molho por pelo menos de um dia para o outro. O indicado são 36hs com 3 trocas de água.

Processe todos os ingredientes juntos até formar uma pasta e então faça bolinhas com as mãos assim como indicado nas receitas anteriores. A dica aqui é molhar as mãos de tempos em tempos para que a massa não grude.

Passe as bolinhas no gergelim e leve à geladeira por 2 horas. Depois leve para assar em forno pré-aquecido em 200º em assadeira untada por 20 minutos.

A receita serve 2 pessoas.




Lembrando que: normalmente o falafel é frito, então todas as receitas acima podem ser feitas no óleo quente (poucas unidades por vez para não reduzir a temperatura ideal). O óleo deve cobrir o falafel.


Sirva sua receita escolhida com molho de tahine e iogurte:

  • 1 copo de iogurte

  • 1 colher de sopa de tahine

  • 1 alho amassado

  • suco de 1/2 limão

  • sal a gosto

O nosso falafel você encontra na salada HOMUMU, ou no bowl INDÍ!


Também é possível comprar separado para servir, comer de lanche ou até de café da manha.. Dica: se estiver na geladeira, ou frio, coloque 5min em fogo baixo no forno com um fio de azeite. Fica uma delicia com umas gotinhas de limão também!!



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